Aktuelles und aktuelle Angebote

gültig vom 03.02. - 09.02.2012

Krautschopfbraten Schweinehals vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, gefüllt mit Weißkraut und Schinken	100 g	0,99	€
Schwäbische Maultaschen	100 g	0,89	€
Tipps der Woche: Gyrosspieße Hausgemachter Obatzter Hausgemachter roher Rinderschinken Pfälzer Würstl

Obatzter
Der Obatzte diente ursprünglich der Verwertung von alten Käseresten, insbesondere von reifem Camembert. Bekannt gemacht hat ihn in den 1920er Jahren die Wirtin Katharina Eisenreich, die ihn ihren Gästen im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising servierte. Heute gehört der Obatzte zu den klassischen Biergarten-Gerichten. Begrüßen Sie die bayrische Gemütlichkeit und genießen Sie die feine Komposition aus kräftigem Weichkäse, schaumig gerührter Butter und feinen Gewürzen!

Salsiccia - die Bratwurst mit dem gewissen Extra
Auf deutsch heißt Salsiccia schlicht Bratwurst und genau so einfach ist sie auch zuzubereiten, die italienische Salsiccia. Der Genuss ist dank der feinen Fenchelwürze verführerisch exotisch. Einfach raffiniert und köstlich italienisch!

Ein festlicher Wein aus der Klosterkellerei Muri Gries
Der Lagrein ist nebem dem Vernatsch die einzige autochthone Rotweinsorte Südtirols und damit eine wertvolle Besonderheit. Oberstes Ziel der Klosterkellerei ist es, dem Lagrein seinen typischen bodenständigen Geschmack, seine rustikale Eleganz und seine Identität zu belassen. Aus ca. 20 Varianten der Rebsorte wurden die Biotypen für die Neubepflanzung des Klosterangers ausgewählt, um den besonderen Charakter der Rebsorte noch besser hervorzuheben und so deren Qualität kontinuierlich zu steigern. Der Muri-Gries Südtiroler Lagrein Abtei DOC beeindruckt mit seiner Fülle, seiner Dichte und seinen unvergleichlichen Aromen. Seine Harmonie ist geprägt von der Eleganz und der Balance der Gerbstoffe und macht ihn zu einem idealen Speisebegleiter. Quelle: www.vinexus.de

Schwarzwälder Schinken
Schwarzwälder Schinken ist der meistverkaufte geräucherte Rohschinken Europas. Nach alter Tradition wird der Schinken von Hand trocken gepökelt und mit Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Wacholder eingerieben. Nach zwei Wochen Salzlake und zwei Wochen Brennkammer wird er in speziellen Räucherkammern kalt über frischem Schwarzwälder Tannen- und Fichtenholz geräuchert und anschließend zwei Wochen bei 25 Grad abgehangen, was ihm sein charakteristisches, kräftiges Aroma und eine typische schwarzbraune Schwarte verleiht. Nach weiteren zwei bis drei Wochen Räucherung an der Luft hat er sein volles Aroma entfaltet und ist fertig zum Genuss.

Allgäuer Bergkäse
Den Namen „Allgäuer Bergkäse“ dürfen nur Rohmilchkäsesorten tragen, die in Kleinbetrieben vorwiegend im Oberallgäu hergestellt werden. Seine Reifezeit beträgt mindestens vier Monate. Er schmeckt mild-aromatisch-nussig und wird je nach Reifegrad kräftiger. Seit 2010 läuft ein EU-Projekt, das den Allgäuer Bergkäse unter dem Begriff „Weltgenusserbe Bayern“ fördert.

Hausgemacht mit Handwerkstradition
Unsere Wurst- und Schinkenspezaliäten sind nach unseren Hausrezepten mit reinem Natursalz und edlen Gewürzen hergestellt. Moderne Produktionsräume sowie das handwerkliche Können unserer Mitarbeiter bieten die optimalen Voraussetzungen für unsere Hausmacher-Spezialitäten. Lassen Sie sich diese besondere Güte schmecken!

Frischkäse
Quark ist eine Eiweißbombe. Zudem enthält er Calcium und Phosphat. Sein geringer Fettanteil macht ihn für Sportler und Ernährungsbewusste gleich attraktiv. Unser Frischkäse besteht aus einer Mischung aus Doppelrahm-Frischkäse und Magerquark, sein Fettgehalt liegt bei leichten 15 %. Die verschiedenen Zutaten unseres abwechslungsreichen Angebots wechseln nach Saison. Wir haben laufend vier bis sechs verschiedene Sorten für Sie im Angebot!

Bregenzer Bergkäse
Die Wiesen des Bregenzer Waldes liefern die saftigen Blumen und Kräuter für diesen einzigartigen Rohmilchkäse, der ausschließlich in Familienbetrieben hergestellt wird, die großen Wert auf Tradition und Handwerk legen. Nach einer Reifezeit von fünf bis sieben Monaten entsteht der besonders herzhaft schmeckender Käse, der zwar saftig und kräftig aber nie zu rass ist. Ein echter Genuss!

Antipasti
In Öl eingelegtes mediteranes Gemüse, lecker gewürzt und erfrischend fruchtig, das sind Antipasti und sie sind nicht nur eine leckere Vorspeise, sie passen auch ideal zu Fleisch, zu Weißbrot, zu Wein - kurz: zur Leichtigkeit des Sommers! Wie bei allen Spezialitäten unseres Hauses sind wir kreativ. Entscheidend ist die Frische der Zutaten. Probieren Sie es aus!

Grillspezialitäten
Nicht nur im Sommer schmecken Grillspezialitäten! Besonders würzig sind Würste, aber auch ein ordentliches Stück Lammfilet darf's ruhig mal sein, da beim Grillen das Fett abtropft. Probieren Sie auch unseren Halloumi, der ursprünglich eine Spezialiät aus der Küche der Beduinen ist und heute in keinem griechischen Restaurant auf der Speisekarte fehlt.

Hausgemachte Lammbratwürste
Unsere hausgemachten Lammbratwürste werden ausschließlich aus Lammfleisch hergestellt. Da Lammfleisch sehr zart, im Geschmack mild aber würzig ist, sind sie eine ausgesprochene Spezialität! Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Lammfleisch ein wertvolles Lebensmittel, das viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß enthält. Da macht das Genießen doppelt Spaß! Lammbratwürste eignen sich übrigens ganz hervorragend zum Grillen!

Bioputenfleisch
"Unser Ziel ist, eine vorbildliche Landwirtschaft tier- und umweltgerecht zu betreiben. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht aus eigenem Getreide unser Futter selbst herzustellen, damit die Puten großzuziehen und aus einer erstklassigen Fleischqualität ein hochwertiges Nahrungsmittel herzustellen." So schreibt es die Familie Wallner aus Hebertshausen auf ihrer Internetseite www.wallners-bioputen.de. Damit Sie nicht so weit fahren müssen, erhalten Sie dieses hochwertige und schmackhafte Bioputenfleisch ab sofort auch bei uns und diese Woche sogar als besondere Empfehlung!

Hausgemachte Brotaufstriche
Bei uns erhalten Sie jede Woche hausgemachte Brotaufstriche in interessanten Variationen nach Saison. Unsere beliebtesten fehlen dabei nie, wie beispielsweise der Allgäuer Brotaufstrich, den wir mit Schmalz, Schweinebraten, Käse und frischen Kräutern fein abschmecken oder den würzigen Südtiroler Brotaufstrich mit rohem Schinken, Schmalz und frischen Kräutern. Eine feine Abwechslung für Ihre Brotzeit!

Steinsalz
Das "weiße Gold" war schon im Altertum ein beliebtes Würzmittel und heute noch ist Speisesalz zumindest mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff in der menschlichen Ernährung. Da ist es gut, wenn das Salz nicht nur aus NACl besteht. Bickelbacher Steinsalz stammt aus dem Meer, das vor ca. 230 Millionen Jahren durch Klimaveränderungen ausgetrocknet ist. Infolge der Erdverschiebungen gelangte das Salz unter die Oberfläche und lagert bis heute in mehreren hundert Metern Tiefe, so dass es keinerlei Umwelteinflüssen oder Verunreinigungen ausgesetzt war. Zudem konnte durch den hohen Druck der darüber liegenden Gesteinsschichten eine hochwertige Form der Auskristallisierung entstehen. So kann dieses Steinsalz als ursprünglichstes, reinstes Natursalz bezeichnet werden. Sein Geschmack ist klar und nuancenreich, verbunden mit einer konstant hohen Salzkraft. Die durchgehende Reinheit und der gleichmäßige Vermahlungsgrad ermöglichen einen vielseitigen Einsatz. Probieren Sie's aus! Quelle Foto und mehr Infos unter www.bickelbacher.com.

LaSelva-Produkte - der reine Genuss
Die Marke LaSelva steht für hochwertige, toskanische
Bio-Feinkost-Produkte: Tomatensaucen, vielfältige Antipasti, Oliven, Gemüsecremes und Wein aus dem eigenen landwirtschaftlichen Betrieb. Dabei geht es um mehr als den puren Genuss von unverfälschten, wohlschmeckenden Bio-Lebensmitteln. Umweltschutz und sparsamer Umgang mit allen endlichen Ressourcen sowie ethische und soziale Aspekte sind bei LaSelva ebenso eine Herzensangelegenheit wie hohe Produktqualität. Lesen Sie mehr dazu auf unserer neuen Unterseite LaSelva-Spezialitäten.

Schinken und Spargel
Während die alten Griechen wild wachsenden Spargel als Arzneimittel benutzen, schätzen ihn die Römer bereits als Gemüse. In Deutschland entstanden erst Anfang des 17. Jahrhunderts erste Anbaugebiete. Besonders beliebt ist die Kombination mit Schinken. Das liegt daran, dass nach den Schlachtungen im Winter der Schinken gerade rechtzeitig zur Spargelzeit im Frühling reif war. Auch Schinken war früher also ein Genuss, auf den man lange warten musste. Fragen Sie uns, welcher Schinken perfekt zu Spargel passt! Wir beraten Sie gerne!

Die Topp 33 der "Fettarmen"
Schlank in den Sommer mit leichten Wurst- und Schinkenspezialitäten, magerem Fleisch und fettarmem Käse.
Wir haben für Sie die Top 33 zusammengestellt:

Angaben in Fett je 100 g (ca.-Werte)

Wurst und Schinken
Geflügel			Schwein oder Rind
Putenlachsschinken	1,0 g		Hinterschinken	1,3 g
Hähnchen in Aspik	1,0 g		Nussschinken	3,3 g
Pute in Aspik	2,0 g		Corned beef	4,0 g
Corned Turkey	2,3 g		Bierschinken	10,0 g
Putenschinken gekocht	2,5 g		Grobian-Salami	10,0 g
Putenoberkeulensülze	4,3 g		Schinkenkrakauer	10,0 g
Putenbierschinken	9,0 g		Schondorfer Fastenwurst (viel mageres Schweinefleisch, Karotten und Petersilie	13,0 g
Putenjagdwurst geräuchert	9,0 g
Gutfried Geflügeljadgwurst	11,0 g		AOK-Schinkenwurst	17,0 g
Putenfleischwurst	15,0 g		Sportsalami	23,0 g
Putenleberkäs (mit Speck)	18,0 g		Pfefferkernschinken	2,0 g
Putenwiener (mit Speck)	18,0 g		Mixgemüsesülze	1,0 g
Putensalami	23,0 g		Iss-Leicht-Lyoner	10,0 g
Fleisch			Käse
Hähnchenbrust	0,9 g		Grünländer leicht	15,0 g
Putenfleisch	2,0 g		Lindenberger leicht	15,0 g
Schweinefleisch	2,0 g
Schweineschnitzel	1,9 g
Schweinelende	2,1 g
Rinderfilet	4,0 g

Schnelle Gourmet-Küche
mit ökologischer Feinkost aus der Toskana
Würzige Kräuter und fruchtiges Olivenölaroma, gepaart mit dem Bewußtsein, unverfälschte natürliche Lebensmittel aus ökologischem Landbau zu genießen, der schonend mit knappen Ressourcen umgeht und für den langfristigen Erhalt unserer Umwelt sorgt. So macht schnelle Küche Spaß! Spaghetti bitte, aber pronto!

Gewürzblütencreme exotisch
von LaSelva
Klar und unverfälscht, mit hohem Gemüseanteil aus eigenem
LaSelva-Anbau. Natürlich und ohne Zusatz von Hefe. Ein hochwertiges
Produkt für die Gourmetküche.
Verwendung
Diese pikante Creme schmeckt auf geröstetem Weißbrot oder
mit Joghurt vermischt als Dip und verfeinert Saucen mit einem
exotischen Touch.
Rezepttipps
Rührei
mit der Creme verquirlen und dann in der Pfanne braten
Brotaufstrich
1 Teelöffel Gewürzblütencreme +
2 Teelöffel Frischkäse +
Saft von ½ Orange +
1 Schuss Crema di Balsamico hell +
ein paar Tropfen IGP Öl mischen

Hausmacher-Wurstspezialitäten
Grobe Leberwurst, Leberkäse, Kochsalami und weißer Presssack aus eigener Produktion, praktisch und haltbar verpackt im 200-g-Glas. Für höchste Qualität bürgen unsere erlesenen Zutaten: Fleisch von der Schwäbisch-Hällischen Erzeugergemeinschaft, naturbelassenenes Bickelbacher Steinsalz und Bio-Gewürze von Ecoland. Guten Appetit

Interessantes über den Vinschgauer Käse
Der Vinschgau ist der regenärmste Teil Südtirols und gleichzeitig eines der trockensten Gebiete der gesamten Alpen. Während der untere Vinschgau besonders für seinen Apfelanbau bekannt ist, dominieren im oberen Vinschgau die Rinderzucht und Milchwirtschaft. Von hier stammt der Vinschgauer Käse mit seinem typischen Geschmack. Er ist einzigartig wie seine Bewohner, das rätische Volk der Venosten, die bis ins 17. Jahrhundert fast ausschließlich ladinisch gesprochen haben. Der hier produzierte Käse mit seinem edlen Alpenmilcharoma und der geschmeidigen Konsistenz ist eine Käsekostbarkeit ersten Ranges, die Sie bei uns erhalten. Probieren geht übers Studieren!

Crema di Balsamico hell
von La Selva
Mit der hellen Variante der beliebten Balsamcreme lassen sich
viele Süßspeisen (z. B. Mousse au chocolat) verfeinern. Sie
verleiht Gerichten mit Frischkäsen und Früchten einen frischen
Geschmack und passt auch zu herzhaften Speisen mit hellem
Fleisch. Verwenden Sie die Creme auch zum Marinieren von
Fisch und Meeresfrüchten.

Räucherfisch
Räuchern war schon immer eine besonders leckere Art der Haltbarmachung von Salz- und Süßwasserfischen. Heiß geräucherter Fisch bleibt nur für kurze Zeit im Rauch. Beim Kalträuchern bleibt der Fisch bei max. 45 Grad wesentlich länger im Rauch. Durch den kalten Rauch bleibt das Fleisch viel fester, durch Heißräuchern wird der Fisch cremig zart.

Einkauf ist Vertrauenssache
Metzgerei Gall von Landtagspräsidentin Stamm ausgezeichnet.
Mit Recht spricht man von der "Metzgerqualität", wenn man ausdrücken will, dass auf Fleisch- und Wurtwaren garantiert Verlass ist." Dies unterstrich Barbara Stamm (Bild oben, links), Präsidentin des Bayerischen Landtags, auf der Festveranstaltung der bayerischen Metzger in der Stadthalle Neusäß.
Die Landtagspräsidentin gratulierte der Metzgerei Gall aus Schondorf für ihre ausgezeichneten Produkte. Die Metzgerei hatte stellvertretend grobe Leberwurst im Ring, Nussschinken und Pfefferbeißer bei der "f"-Qualitätsprüfung des Fleischerverbandes Bayern angemeldet. Lesen Sie hier darüber mehr.

Lake Periyar Urwald-Pfeffer, handgepflückt
Der Gourmetpfeffer aus den Urwäldern Südindiens
Gewürze bereichern die Esskultur - seit jeher gilt indischer Pfeffer als der Beste der Welt. Inmitten des Lake Periyar Nationalparks wird dieser einzigartige Pfeffer von den dort ansässigen Ureinwohnern nach den Ecoland Bio-Richtlinien ohne jeglichen Einsatz von Chemikalien angebaut. Es werden ausschließlich die aromatischen, traditionellen Pfeffersorten verwendet, die ansonsten vom Aussterben bedroht sind. Dieser einzigartige Pfeffer hat durch seinen außerordentlich hohen Gehalt an ätherischen Ölen ein besonders edles Aroma und einen sehr feinen Geschmack. Korn für Korn von Hand gepflückt und in der Sonne getrocknet, wird der Pfeffer völlig naturbelassen in Fässer gefüllt und ohne Zwischenhandel nach Deutschland verschifft. Aufgrund seiner Reinheit ist er als Naturheilmittel in der Ayurveda-Medizin geeignet.

Ausgezeichnete Qualität auch in 2009
Augsburg. Beim diesjährigen f-Qualitätswettbewerb bayerischer Innungs-Metzgereien konnte die Metzgerei Gall glänzen. Für ihre Produkte Leberkäs, Schinken-Mettwurst und Rinderschinken roh, geräuchert, die sie stellvertretend für all ihre Fleischerzeugnisse zur Prüfung eingeschickt hatte, überreichte der Staatsminister für Wirtschaft, Infrastruktur, Verkehr und Technologie, Martin Zeil, persönlich die Urkunden und Medaillen.
An der Festveranstaltung konnten 236 bayerische Innungs-Metzgereien und zwei Berufsschulen mit 751 Produkten ausgezeichnet werden. Angemeldet waren 818 Proben. 351 Proben erreichten sogar die Höchstpunktzahl, 8,06 Prozent sind aus der Wertung gefallen.
Auf dem Foto von links nach rechts: Martin Zeil: Bayerischer Wirtschaftsminister, Manrfed Rohrmoser, Metzgermeister, Regina Thoma, Metzgergesellin, Richard Boß, Metzgermeister, Georg Kleeblatt, Landesinnungsmeister.

Frankenweine z. B. aus Randersacker
Feste feiern: Im 16. und 17. Jahrhundert war Randersacker konfessionell geteilt, alle Feste wurden durch die unterschiedliche Umstellung auf den gregorianischen Kalender zweimal gefeiert. Feste gleich doppelt zu feiern ist heute eher selten, zu einem echten Festessen einen edlen Tropfen Wein zu trinken hingegen eher häufig.
Ein wichtiger Wirtschaftszweig von Randersacker ist traditionell der Weinbau.
In Franken wird seit dem 8. Jahrhundert Wein angebaut, damals vor allem von Klöstern zur Herstellung von Messwein. Waren es im Mittelalter noch 40.000 Hektar, so gibt es heute im Weinbaugebiet Franken etwa 6.000 Hektar Rebflächen. Sie erstrecken sich von Bamberg bis Aschaffenburg auf geschützten Lagen entlang des Mains und an den Hängen des Steigerwalds. Durch die Bodenbeschaffenheit und das milden Klima am Main entstehen sehr mineralstoffhaltige Weine mit würzigem Geschmack. Der Mineralstoffgehalt der Weine spielt daher bei der Qualitätsprüfung eine besondere Rolle. Der typische fränkische Silvaner gehört zu den besten in Deutschland.
Damit Ihr Festessen rundum gelingt, bekommen Sie bei uns alle, aber auch wirklich alle benötigten Zutaten in fester und in flüssiger Form.

Unser-Land-Produkte
Neben frischen Weidehähnchen vom Geflügelhof Fischer in Hohenfurch, der von "Unser Land" zertifiziert ist, bekommen Sie ganzjährig bei uns auch Bauernnudeln sowie Gurken und Cornichons aus dem Unser-Land-Sortiment, weil wir den Grundsatz: "Wir alle wollen die natürlichen Lebensgrundlagen von Menschen, Tieren und Pflanzen erhalten und verbessern" (Zitat Unser Land) teilen. Auch uns liegt viel "an einer lebenswerten Zukunft in unserer Heimat".

Biofleisch vom Klokerhof
In den Spätherbst- und Wintermonaten erhalten Sie bei uns Biorindfleisch vom Klokerhof. Dort hat man sich vor mehr als 10 Jahren zur Züchtung von Salersrindern wegen ihrer besonderen Robustheit und Gesundheit entschieden. Die ursprünglich aus dem französischen Zentralmassiv stammenden Tiere leben Sommer wie Winter im Freien. Ihr Fleisch ist von hervorragender Qualität und bei Feinschmeckern ein Begriff.

Hausmacher-Weißwürste
Unsere Weißwürste wurden bei Qualitätswettbewerben schon mehrfach prämiert. Vielleicht liegt's ja an den Zutaten - da lassen wir uns nämlich nicht "lumpen" und das nicht nur im Fasching! Wussten Sie übrigens, dass die Weißwurst schon 151 Jahre alt ist? Es wird erzählt, dass die Weißwurst eine Zufallserfindung des Wirts Sepp Moser vom „Gasthaus zum ewigen Licht“ am Münchner Marienplatz war, dem am Rosenmontag 1857 die Schafsdärme für die Kalbsbratwürstchen ausgingen. Der losgeschickte Lehrling brachte Schweinedärme, die zu zäh und zu groß für Bratwürste sind. In der Not und um seine Gäste nicht noch länger warten zu lassen, füllte Moser sie trotzdem mit der fertigen Masse, briet die Würste jedoch nicht, sondern brühte sie in heißem Wasser. Das war die Geburtsstunde der Weißwurst, die bis heute eine besondere Spezialität geblieben ist.

3-fache Auszeichnung bei der f-Qualitätsprüfung 2008
Beim diesjährigen Jubiläums-Qualitätswettbewerb bayerischer Metzgereien konnte die Metzgerei Gall glänzen. Für ihre Produkte Bayerische Weißwurst, Bierschinken und Delikatess-Leberwurst geräuchert, die sie stellvertretend für all ihre Fleischerzeugnisse zur Prüfung eingeschickt hatte, überreichte der Vorsitzende der CSU-Fraktion im Bayerischen Landtag, Herr Georg Schmid persönlich die Urkunden und Medaillen.
An der Festveranstaltung am 17. Februar konnten 271 bayerische Metzgereien und zwei Berufsschulen mit 905 Produkten ausgezeichnet werden. Angemeldet waren 970 Proben, 459 Proben erreichten die Höchstpunktzahl, 6,8 Prozent sind aus der Wertung gefallen.
Die f-Qualitätsprüfung findet seit 1982 jährlich statt. Freiwillig melden Metzgereien, die der Innung angehören, Produkte zur Prüfung an. Zu einem nicht bekannten Zeitpunkt werden die angemeldeten Proben so kurzfristig abgerufen, dass sie aus der laufenden Produktion stammen müssen. Vier unabhängige Sachverständige bewerten die Proben, die mit Nummern neutral gekennzeichnet sind, nach Geruch, Geschmack, Konsistenz und Aussehen. Die Proben müssen mindestens vier von fünf möglichen Puntken erreichen. Nach dieser sensorischen Prüfung werden sie durch ein zugelassenes Labor lebensmitteltechnisch analysiert. Hier liegen die Produkte der Metzgereien in der Regel deutlich über den lebensmittelrechtlichen Anforderungen. Damit ist die sprichwörtliche Metzgerqualität wissenschaftlich objektiv bestätigt.
Der Kunde aber, der in seinem Fleischer-Fachgeschäft einkauft, wusste und handelte schon immer nach dem Motto "Ich kauf bei meinem Metzger... das bin ich mir wert".
Quelle: f-Qualitätsprüfung

Mohrenköpfle-Bier
Perfektionieren Sie Ihren Schweinebraten mit einem Spezialaufguss aus Mohrenköpfle-Dunkelbier. Das Rezept dazu finden Sie auf der Seite "Rezepte".

Tessiner Feigen-Senf-Soße
Diese aus Feigen, Balsamico- und Apfelessig kreierte Sauce veredelt nicht nur orientalische Köstlichkeiten, Lammbraten und Käse, sie schmeckt auch ganz wunderbar zu Weißwurst und Leberkäse. Das weiß man natürlich auch im Tessin, dem Ursprungsland unserer Feigen-Senf-Soße, wo man eine durchaus bodenständige Küche pflegt. Probieren lohnt sich!

Hausmacherspezialitäten
Machen Sie mal Pause und genießen Sie unsere hausgemachte Gulasch- oder Kartoffelsuppe, unsere Bolognesesoße, unsere gekochte Surhaxen oder die Blut- und Leberwürste. Ganz neu für Sie haben wir hausgemachte Käserollen aus Allgäuer Emmentaler und Tölzer Butterkäse, die wir mit Mayonnaise und Tabasco pikant für Sie abgeschmeckt haben.

Leberkäse
Eine besondere Spezialität ist unser bayrischer Leberkäs. Er wird nur aus magerem Rind- und Schweinefleisch, Speck, Wasser (in Form von Eis), Salz und Gewürzen täglich frisch hergestellt.
Sie erhalten ihn ganz nach Wunsch: ganztägig warm, als Aufschnitt oder zum Selberbacken als Brät in der Alu-Schale.
Besonders lecker schmeckt unsere "Nachmittagsleberkässemmel“: heiß aus dem Backofen auf einer frisch gebackenen Semmel mit süßem Händlmaier-Senf. Ein Genuss!

Unsere Auszubildenden 2007
Wir gratulieren unseren “Alten“ zur bestandenen Gesellenprüfung und wünschen unseren „Neuen“ eine guten Einstieg ins Berufsleben. Von links nach rechts: Tim Erdt (Metzgergeselle), Stephanie Brandstetter (Azubi Verkauf), Florian Henschel (Azubi Metzger), Nadine Borowski (Azubi Verkauf) und Tobias Thalmayr (innungsbester Verkäufer). Unser sechster Azubi, der Metzgergeselle Stefan Süßmeier, ist leider nicht auf dem Foto.

Ausgezeichnete Qualität in 2007
Beim diesjährigen Jubiläums-Qualitätswettbewerb des Bayerischen Fleischerverbandes wurde die Metzgerei Gall gleich dreimal ausgezeichnet und zwar für den Nussschinken, die Pfefferbeißer und die Bayerische Bierwurst. Dr. Otmar Bernhard, Staatssekretär im Bayerischen Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz überreichte persönlich die Urkunden und Medallien bei einer feierlichen Ehrung am 26.02.2007 in der Kongresshalle Augsburg. Landesinnungsmeister Georg Kleeblatt bekräftigte die Sicherheit handwerklicher Erzeugnisse: "Der Meister trägt uneingeschränkte Verantwortung. Er kann sich nicht in einem Konzerngefüge verstecken, sondern muss sich täglich seinen Kunden stellen. Daher verdient er volles Vertrauen." Die f-Qualitätsprüfung für Fleischerzeugnisse findet seit 1982 jährlich statt. Zu einem nicht bekannten Zeitpunkt werden die angemeldeten Proben so kurzfristig abgerufen, dass sie aus der laufenden Produktion stammen müssen. Vier unabhängige Sachverständige bewerten die neutral gekennzeichneten Erzeugnisse nach Geruch und Geschmack, Konsistenz und Aussehen.

Hunde- und Katzenmahlzeit
Bei uns finden Sie auch artgerechte Ernährung für Ihre(n) Vierbeiner. Unsere Hundemahlzeit (die auch Katzen ganz hervorragend schmeckt!) enthält ausschließlich Rinderkronfleisch, Herz und Kutteln, die auch für den menschlichen Verzehr geeignet wären!
Dosen- oder ausschließlich Trockenfuttergaben enthalten für den tierischen Organismus meist nur wenig Nährwert. Sie setzen sich zum Großteil aus nur geringen Mengen effektivem Fleischanteil, dafür aber mehr Sojabestandteilen zusammen und enthalten leider allzu oft chemische Konservierungsstoffe, Lockmittel, Farb- oder Zusatzstoffe. Auf Dauer können diese Stoffe die Nieren der Tiere schädigen, besonders wenn sie nicht ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen. Achten Sie auf den deklarierten Fleischanteil. Wenn eine Dose lediglich nur 2 % + 2 % = 4 % enthält, sollte man sich fragen, woraus die restlichen Inhaltsstoffe bestehen. Auch wenn als Zusatzstoffe Zucker oder Karamell ausgewiesen sind, so ist das sehr bedenklich, nicht nur wegen der Zähne! Link zum Infoblatt.

Faller-Konfitüren
Der besondere Genuss aus dem Schwarzwald! Sehr viel Handarbeit, die schonende Verarbeitung und die liebevolle Herstellung, sind die wesentlichen Dinge bei der Konfitürenherstellung bei Faller. Das Rühren der Konfitüren in kleinen Mengen von Hand und im offenen Kupferkessel, was die Faller-Manufaktur auszeichnet, ist die Voraussetzung, damit die Früchte - und damit ihr Geschmack - erhalten bleiben. Mehr dazu unter www.fallerkonfitueren.de.